Name: 三种方法（水腌法，裹盐法，裹泥法）腌咸鸡蛋 起沙流油 简单美味
Ingredients: 鸡蛋

三种方法（水腌法，裹盐法，裹泥法）腌咸鸡蛋起沙流油简单美味

2 人做过这道菜

蓑笠翁1229

这是很久之前，在疫情期间，闲来无事，当时正好赶上鸡蛋非常便宜，就尝试了三种腌制咸鸡蛋的方法。我最喜欢水腌的操作方法，你呢？哈哈
方法罗列如下
①水腌法 ②裹盐法 ③裹泥法

用料

鸡蛋

三种方法（水腌法，裹盐法，裹泥法）腌咸鸡蛋起沙流油简单美味的做法

第一种，水腌法（我最喜欢的方法，可操作性强，方法简单，又干净，弊端是盐放少了或者时间长了会变臭）
准备材料：35个鸡蛋、250克食盐、高度白酒、花椒、八角、带盖的收纳箱、一块板子（压住鸡蛋，防止其漂浮起来）。
1.鸡蛋洗净晾干，过一下高度白酒。
2.水加食盐花椒八角煮开，晾凉，倒到收纳箱里。
3.放入鸡蛋，水必须没过鸡蛋，鸡蛋会漂起来，用板子压住，盖上盖子。
我是3月23日腌上的，5月3号拿出来的，煮熟了之后就像图片上面的样子，蛋黄流油了。蛋清会稍微有点咸。
第二种方法，裹盐法（可操作性强，材料简单，也比较干净，但是一个一个裹起来我还是嫌麻烦）
准备材料：鸡蛋、食盐、保鲜膜、高度白酒
1.鸡蛋洗净晾干，过一下高度白酒。
2.放到食盐里滚一下，让鸡蛋均匀的粘上食盐。
3.用保鲜膜包住，可以用皮筋扎起来。
4.全部包好后密封起来，最好用密封罐子，我没有，就直接用保鲜袋装起来了。
这个也是3月23日腌起来的，没有水腌的出油快。可能也是我的盐裹的不够均匀，到后来已经没有耐心了，5月10号的时候煮了一个试了试，蛋白有点咸咸的，蛋黄刚见起沙。
第三种方法，裹泥法（操作起来麻烦，因为要和泥巴，还要选择有一定粘性的土壤，操作性不强。但是这种方法的好处是，放置多久都不会坏）
准备材料：鸡蛋，食盐，粘土，十三香
1.鸡蛋洗净晾干。
2.十三香倒进土里，加水，和成泥。
3.鸡蛋裹一层泥，再均匀的滚一遍食盐，放到容器里就可以了。
放置大概一个月煮出来的成品就是蛋清有一点点咸味，蛋黄刚刚起沙不出油。这个也是已经吃完了，没有拍照片。