宫保鸡卷

0 人做过这道菜
一改鸡丁的概念,变成了鸡卷,之后又改刀成段。一层一层包裹住美味的同时又提升口感的层次,搭配着花生碎真是又B又美味哟

用料  

鸡胸肉 1块
长青椒 1个
胡萝卜 1棵
大葱 2棵
花生碎 1把
花椒
干辣椒
料酒
老抽
香油
淀粉
高汤

宫保鸡卷的做法  

  1. 将胡萝卜和长青椒切细丝,1-2mm粗细

  2. 将鸡胸片薄片后用平底锅拍扁,这样做的目的是为了让鸡胸片更扁更大,并且薄厚均匀

  3. 将胡萝卜和长青椒细丝卷在鸡肉片里,再用锡纸卷好,烤箱中层,上下火,180度,5分钟

  4. 将大葱头尾切掉,尽留葱库的部分,将葱芯掏空

  5. 取出鸡圈,镶入葱段里,改刀切成段,上平底锅两面略煎一下

  6. 盐+糖+老抽+料酒+醋+淀粉+高汤,按照0.3+2+1+0.5+2+1+1的比例调汁

  7. 用花椒干辣椒炝锅后取出,留底油,将葱姜蒜末倒入翻炒炒香后,将6倒入炒熟后盛盘

  8. 将煎好的5放入盘后撒花生碎和青椒末即可

小贴士

葱一定要选用很粗很粗的大葱,鸡胸要用鸡大胸
 

宫保鸡卷所在分类

该菜谱创建于
735 收藏


宫保鸡卷的答疑

暂无作者回复的答疑,查看全部1条答疑