桂花东坡肉

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用料  

桂花东坡肉的做法  

  1. 五花肉开水下锅,去血沫和腥味,煮两分钟后,沥干水分,放凉备用。

    桂花东坡肉的做法 步骤1
  2. 五花肉放入冷油锅,炸至金黄色。(可将肉中的多余油脂炸出来,保留了胶原蛋白,既美容又不发胖。)

    桂花东坡肉的做法 步骤2
  3. 将糖炒出焦糖状,放入炸好的五花肉,上糖色;

    桂花东坡肉的做法 步骤3
  4. 放入八角、姜片、葱段,去腥、体香味;放入酱油、水,比例为1:4。

    桂花东坡肉的做法 步骤4
  5. 倒入压力保中炖煮。加入绍兴黄酒,去腥、提色、提味。

    桂花东坡肉的做法 步骤5
  6. 西兰花焯水一分钟,捞出放凉;肉捞出摆盘。

    桂花东坡肉的做法 步骤6
  7. 取煮肉原汁,放入话梅,加入桂花酿,烧至沸腾,用淀粉勾芡。淋盘,即可上桌。

    桂花东坡肉的做法 步骤7

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