橙意满满·香橙翻转吐司｜千代田一斤模具
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人做过这道菜
渋谷照
做过这只吐司之后才知道为什么大家都叫它“橙意满满吐司”
因为这样一只小小的吐司大概用了四只橙子！又是炸汁又是过滤，又是煮又是剥皮…最后还要擦烤箱！
好在结果很棒，橙心橙意换来的橙香满满，外表可爱到让人舍不得切～
因为这样一只小小的吐司大概用了四只橙子！又是炸汁又是过滤，又是煮又是剥皮…最后还要擦烤箱！
好在结果很棒，橙心橙意换来的橙香满满，外表可爱到让人舍不得切～
用料
橙意满满·香橙翻转吐司｜千代田一斤模具的做法
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欣赏美貌～
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切面
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所需所有材料和设备，本次是直接法的吐司
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准备工作1:
一个橙子切薄片，加入1:1的水，少量糖，煮沸冷却备用
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准备工作2:
榨三个橙子的橙汁，然后过滤，得到125g橙汁冷藏备用
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准备工作3:
刮一个橙子的皮屑，我的刨刀找不到了，所以是用刀切的，越细越好
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主面团所有的材料混合（盐和黄油除外），揉至初步扩展
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加入盐和黄油，揉至完全扩展
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将面团揉光滑放入发酵盒中进行第一次发酵，温度28，湿度75%，发1小时即可
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趁发酵时间把橙片拿出来稍微晾干
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如图将橙子片放在吐司盒底部
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面团不用松弛直接擀开，翻面，底部撑开，从上至下卷起
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注意是收口朝上，放入吐司盒中进行最终醒发，最终发酵温度33，湿度80%，发一个小时左右，发酵的同时预热烤箱上下火200度
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发酵至8.5分满
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带盖放入烤箱下层烘烤，烤箱初始温度200，入炉后立刻调成175度，烘烤30分钟
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震出热气脱模即可晾凉切片
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最终效果，翻转香橙
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松软的组织，揉进了鲜果汁和橙皮屑，橙意满满
