鲜虾意大利面

准备好材料

虾洗净挑去虾线

锅内放油油略多点，煎虾，煎至七分熟，夹起虾置盘中。

倒出四分之一虾油于碗中，备用。

以锅内剩余虾油，中火炒洋葱丁，煸出香味后倒入蕃茄丁继续炒。

加入慕意蕃茄酱，一小把综合香料，加适量开水烧滚，滚后转小火，熬制五十分钟，直到鲜红油色呈现。

此时以盐糖调味，拌入一大匙黄油（关键），及半杯红酒。小火续滚，煮至浓稠即可。盛入碗中，备用

另锅放油重新煎熟热一开始煎至7成熟的虾，煎至全熟，然后依次放入备用西葫芦、杏鲍菇片，煎至金黄略焦，夹出盘中备用。

大锅煮义大利面，至断生，略带较劲，滤干

滤干后，倒入刚才油煎锅内，
拌入熬制而成的蕃茄虾油酱，（个人觉得在锅里拌过的意大利面，
远比装盘后淋上番茄酱的更浓郁扎实）

依序盛盘：
拌好的义大利面，
西葫芦、杏鲍菇片，
喜欢重口味的可以另加一勺蕃茄虾油酱。
摆上最后补煎到熟热的虾子（之前只煎七分熟），
淋上刚才预留备用的虾油。