松软香甜：酒酿小米发糕
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人做过这道菜
我爱厨房爱下厨呀
用料
松软香甜：酒酿小米发糕的做法
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小米浸泡至用手能捻碎的状态，大约5小时，也可放入冰箱浸泡过夜
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酵母放入约15克温水中搅匀，放置一会儿让酵母溶化
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将泡好的小米沥干（一定要沥干，否则水的用量会不准），与酒酿、约100克水一起放入搅拌机，打成细腻的米浆
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米浆中放入酵母溶液、面粉、木薯淀粉、白糖
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拌匀成无颗粒细腻的面糊
（注意：因为酒酿中的含水量不同，这一步可能要稍微调整一下水与面粉的用量。如果感觉拌好的面糊太稀可再添加少量面粉，太稠则添加少量的水）
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然后盖好，放在温暖的地发酵
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将米浆发酵成两倍大，里面会充满气泡。
发酵的时间大约1～1.5小时
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将发酵好的米浆再次拌匀排气
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模具刷油，倒入米浆，表面撒上蔓越莓干
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蒸锅中放水烧开，放入米浆，盖好蒸约25分钟，然后关火，焖约3分钟
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取出晾凉
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松松软软的，淡淡的酒酿香味儿
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里面的组织，是不是有点儿像蛋糕？
