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小岛上—酱汁玉秃鱼

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小岛上海鲜的厨房  小岛上海鲜
玉秃鱼，龙利鱼，舟山一带又叫肉塌鱼，这鱼长得比较丑，但是我们开玩笑说，海洋里越丑的鱼味道越鲜美。
玉秃鱼，对水质要求高，深海野生，无论清蒸、红烧，肉嫩味鲜，刺少肥厚。

用料  

玉秃鱼 2条
姜丝 5克
蒸鱼豉油 4勺
料酒 1勺

小岛上—酱汁玉秃鱼的做法  

  1. 玉秃鱼刮去鳞片，剖肚去内脏鱼鳃，在鱼身上划几刀。
    姜丝葱段准备。

    小岛上—酱汁玉秃鱼的做法 步骤1

  2. 冷水上汽，鱼淋上蒸鱼豉油和料酒，隔水蒸8-10分钟，焖盖清蒸。

    小岛上—酱汁玉秃鱼的做法 步骤2

  3. 清蒸十分钟后出锅。

    小岛上—酱汁玉秃鱼的做法 步骤3

  4. 适合宝宝的护眼鱼。

    小岛上—酱汁玉秃鱼的做法 步骤4

  5. 关键除了主刺都是肉。

    小岛上—酱汁玉秃鱼的做法 步骤5

  6. 一筷子夹起来，完全没有挑刺的烦恼。

    小岛上—酱汁玉秃鱼的做法 步骤6

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该菜谱发布于 2021-03-27 14:59:28
278 收藏
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小岛上—酱汁玉秃鱼的答疑

  • HelloJanice(下厨房)
    HelloJanice  2021-04-28  
    1 赞
    怎么不用剥鱼皮？
    作者回复 2021-05-10  
    玉秃鱼皮可吃，很好的胶原蛋白

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