小美打卡·毛线球🧶面包
8.4
综合评分
49
人做过这道菜
LiLi_小美食光
一次成功！跟做最近超火的毛线球🧶面包。好看又好吃😋
我这次做的蜜豆馅，还可以做蔓越莓、肉松、椰蓉、巧克力等自己喜好的馅
此食谱需要8寸圆模一个。
我这次做的蜜豆馅，还可以做蔓越莓、肉松、椰蓉、巧克力等自己喜好的馅
此食谱需要8寸圆模一个。
用料
小美打卡·毛线球🧶面包的做法
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1⃣️除盐和黄油以外的所有材料加入主锅内，设置3分钟/揉面至扩展阶段。
2⃣️加入软化的黄油和盐，再设置5分钟/揉面。面团揉好后整理成光滑的面团放入密封盒里，在28度环境下进行一次发酵。
注意：夏天揉面液体用冰的！！！
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发酵至2倍大左右（如图）
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分成5等份依次滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
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把面团擀开成长椭圆形，光滑面在下。中间轻轻压一根分割线，分割线下面用刮刀切一根根细长条(如图)。
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两边往中间折一下，从上往下卷起来。
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卷好的样子～
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模具抹上黄油。把纹路好看的朝上摆入模
具。
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依次将5个面团摆放好～
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放入温度35度，湿度75度温暖湿润处进行最后发酵，发酵到1.5倍左右。
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发酵好后表面刷一层薄薄的牛奶液。
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然后放入预热好的烤箱中下层，上下火175度烤25分钟，时间温度都是个参考值，要根据自己烤箱实际情况作调整，如果上色了时间还没到可以加盖锡纸继续烤。
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出炉～
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脱模
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忍不住掰一块～超软超拉丝
小贴士
液体根据面粉品牌不一样酌情增减哦～
