紫苏煎青瓜

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人做过这道菜

简介

青瓜的清甜和紫苏的浓郁之完美搭配,非常下饭。吃过绿茶的这道菜之后,觉得口味太重,遂决定自行改良。

用料  

青瓜(其实就是黄瓜啦) 两根
紫苏 六片
鲜罗勒叶 三片
美人椒 一枚
四瓣
生抽 两茶匙
蚝油 一茶匙
豆豉 一茶匙
白糖 一茶匙

紫苏煎青瓜的做法  

  1. 青瓜切薄片,紫苏和罗勒叶剁碎,美人椒切圈,蒜瓣切长片;

  2. 生抽、蚝油、豆豉、糖、少许水混合,先调好料汁。

  3. 青瓜下热油锅中火慢煎,尽可能平铺,让水分蒸发得快些,煎到表皮微皱,瓜馕部分出现微微干的白色,盛起来。

  4. 蒜瓣、紫苏、罗勒叶、红椒下锅爆炒出香味

  5. 放入煎好的青瓜,大火爆炒一分钟

  6. 浇入调味汁,青瓜略微摊平,翻炒,收汁即可

小贴士

1、做好这道菜的关键在于第一步把青瓜煎好,不能太大火,容易焦,会比较花时间。后面加入其他配料和调味用大火快炒就可以。

2、罗勒叶的味道跟紫苏不太一样,两者融合更好,如果没有鲜罗勒可以最后放一点点干罗勒香料。

3、豆豉最好用原味的豆豉酱,没有辣椒和其他配料的那种。

4、白糖的分量可以根据口味偏好自行增减。

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