香橙梳乎厘

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简介

亦舒的小说中提到过理想的早餐,其中有一样即香橙梳乎厘。周末花了40分钟制作这份赏味期限仅6分钟的甜品(这里用量为3个甜品盅的份量)

用料  

鸡蛋 2个
牛奶 85克
橙汁 20克
细砂糖 35克
高筋面粉 18克
黄油 18克
黄油与细砂糖 适量(涂抹模具用)
糖粉 适量

香橙梳乎厘的做法  

  1. 在烤碗内壁薄薄涂抹一层黄油,倒入细砂糖摇晃,使细砂糖均匀的粘在模具壁上,将多余的糖倒出

  2. 克黄油溶化成液态,加入18克高筋面粉,搅拌均匀成为糊状

  3. 牛奶及橙汁倒入奶锅,加入20克细砂糖

  4. 将奶锅里的牛奶煮至沸

  5. 煮开的牛奶慢慢倒入面糊里,边倒边搅拌

  6. 将混合液过筛回奶锅里

  7. 重新用小火加热并不断搅拌,直到沸腾,成为浓稠的状态

  8. 离火,冷却10-15分钟

  9. 蛋清加15G糖打发成干性发泡状态,加入冷却后的蛋糊里,再次以从下往上翻的手势搅拌均匀

  10. 把梳乎厘面糊倒入一开始准备好的模具里,八分满

  11. 放入预热好上下火190℃的烤箱中层,烤16分钟左右

  12. 出炉后在表面撒上糖粉装饰,尽快食用

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