雪融抹茶凹蛋糕 | 日本最火爆蛋糕之一
8.5
综合评分
49
人做过这道菜
全球烘焙指南
初春最后一场雪下覆盖着绿意葱葱的草坪，再往下是肥沃的土地。如果你一刀切下这块蛋糕，这个场景就会全须全影地展露在你面前。带着抹茶的清香，雪顶的奶味以及殷实的巧克力芬芳。
选择意象型蛋糕作为季节性主打是当下流行趋势。可以明显看到在经济下滑消费降级的时代，烘焙产品需要将自己的购买阈值从食物中拔出来，附加一些美好的寓意，使之成为伴手礼更能刺激消费者购买。
选择意象型蛋糕作为季节性主打是当下流行趋势。可以明显看到在经济下滑消费降级的时代，烘焙产品需要将自己的购买阈值从食物中拔出来，附加一些美好的寓意，使之成为伴手礼更能刺激消费者购买。
用料
| 生巧克力胚 | |
| 牛奶 | 40g |
| 玉米油 | 35g |
| 糖 | 40g |
| 蛋白 | 135g |
| 低粉 | 30g |
| 蛋黄 | 70g |
| 可可粉 | 10g |
| 抹茶生巧慕斯 | |
| 白巧 | 50g |
| 抹茶粉 | 6g |
| 糖 | 4g |
| 牛奶 | 35g |
| 吉利丁片 | 1.5片 |
| 水饴 | 5g |
| 淡奶油 | 67g |
| 淡奶油打发 | |
| 淡奶油 | 300g |
| 糖粉 | 30g |
雪融抹茶凹蛋糕 | 日本最火爆蛋糕之一的做法
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牛奶与蛋黄一起搅拌均匀。
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加入玉米油搅拌均匀。
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加入低粉，可可粉搅拌均匀。
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蛋白加入白砂糖打至鸡尾状。
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分次倒入蛋黄糊中搅拌均匀。
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倒入模具上火180°，下火10°烘烤25分钟。
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出炉后不要倒扣，自然放凉。
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吉利丁片冰水泡软，生巧克力隔水融化。
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牛奶加入砂糖和抹茶粉加热至无颗粒。
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与白巧克力混合均匀。
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加入泡软的吉利丁搅拌均匀。
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加入淡奶油和水饴搅拌均匀。
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倒入巧克力胚的凹陷处,之后放入冰箱冷冻30分钟。
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淡奶油与糖粉打发至裱花状态。
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将淡奶油抹至蛋糕外层，最后撒上适量抹茶粉即可。
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完成
