蓝莓果酱蛋糕卷

18 人做过这道菜
总觉得自己做的蛋糕好吃。特别是冷藏过的蛋糕最好吃,绵软香浓,夹着蓝莓酱香,带着丝丝凉意,感觉真好。

用料  

鸡蛋 2个
低筋粉 35克
纯牛奶 20克
植物油 20克
细砂糖 20克加蛋清、10克加蛋黄
香草精 几滴
蓝莓果酱 20克

蓝莓果酱蛋糕卷的做法  

  1. 蛋黄和蛋白分离。蛋黄加入鲜牛奶、植物油、细砂糖10克、香草精几滴。用打蛋器打散,不用打发蛋黄。

  2. 低筋粉过筛到打散的蛋黄液中,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀,做成蛋黄糊。

  3. 蛋白加入几滴白醋,分三次加入20克糖,打到有长弯钩的状态。

  4. 盛1/3蛋白到蛋黄糊中,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合,蛋糕糊就做好了。

  5. 倒入铺好油纸的烤盘中,轻震几下去掉大气泡。

  6. 放入180度预热好的烤箱中层,烤约18-20分钟上色理想即可。

  7. 烤好的蛋糕片连同油布一起取出放到晾网上。

  8. 稍凉表面盖另一张油布,翻面,揭开蛋糕片下面的油布。

  9. 基本凉后,用刀在蛋糕表面横着轻轻划几刀。将蓝莓果酱在蛋糕表面抹一层,将蛋糕片卷起。

  10. 用油布把蛋糕卷包好,放冰箱冷藏20分钟定型。

  11. 取出切片,冷藏保存。

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蓝莓果酱蛋糕卷的答疑

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