自制原味酸奶(无需酸奶机)

简介

很早以前就想自己动手给女儿做酸奶吃,女儿一直吃光明的儿童酸奶,所谓儿童酸奶,其实应该就是口味上比成人的甜一些口感好一些吧。

  上个礼拜在网上买了酸奶菌种,这个周六终于把酸奶做上了,果然很简单零失败率啊,刚挖出来的时候像一块嫩豆腐,搅拌后呈现浓稠细滑状态,这味道简直和外面买的一模一样啊!香浓顺滑,味很正哦。自己做酸奶的好处在于添加剂少,只需要菌种和牛奶就可以了。

咱做出来的是纯纯的酸奶哦,吃的时候要加糖或蜂蜜调试口味滴,不怕酸的,你就直接吃也可以滴。

另外还有一种方法适合没有菌种时候制作,做出来的酸奶是一样的,就是利用纯牛奶+原味酸奶进行发酵,后面会一起附上做法。

用料  

1(方法一)菌种发酵法
双歧杆菌 1克
纯牛奶 1000克

自制原味酸奶(无需酸奶机)的做法  

  1. (方法一),纯牛奶+菌种的方法:
    1,一定要选纯牛奶(没有冷藏过的,冷藏后会降低酸奶成功率,另外听说含抗生素的牛奶做不出酸奶),我用的是光明的袋装纯牛奶,听说用伊利的会更好,还没对比过。

    自制原味酸奶(无需酸奶机)的做法 步骤1
  2. 2,准备装酸奶的容器,可以密封那种,容器一定要比电饭煲容量小,不然放不进去。可以用耐热玻璃瓶,保鲜盒,保温杯,我用的是不锈钢的保温壶。将容器用开水煮一遍进行消毒,搅拌牛奶用的筷子也要消毒。

  3. 3,电饭锅中加入清水,加热至锅壁稍稍烫手,将1000g牛奶倒入消毒后的容器中,坐入电饭锅内加热。盖上锅盖,将牛奶加热至温热,约40度左右,(这一步也可以用微波炉或其他方法加热代替),注意牛奶不要加太热,温热即可。

  4. 4, 将装牛奶的保鲜盒从电饭锅中取出,重新盖上锅盖,往牛奶中加入菌种1克,用消过毒的筷子搅拌均匀。

  5. 5, 将酸奶容器的盖子盖好,放入电饭锅中,盖上锅盖,用保温功能,发酵8-10小时即可。

  6. 吃的时候加糖,蜂蜜或果酱都不错哦!

    自制原味酸奶(无需酸奶机)的做法 步骤6
  7. (方法二,适合无菌种的时候),纯牛奶+原味酸奶 发酵法:
    牛奶1000克,  原味酸奶100克.
    所有步骤和前面做法是一样的,只在第4步时,将菌种改为原味酸奶就可以了,混合均匀即可。

小贴士

酸奶做好后放入冰箱冷藏风味会更好的,做好的酸奶尽量3天内吃完。

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