一次发酵の【超软毛毛虫面包卷】
8.3
综合评分
44
人做过这道菜
檀卷儿
有一天刷抖音看到这个毛毛虫🐛整形の小面包觉得很可爱，但是原方子材料做起来口感没有那么好，就参考之前发过的超软の云朵吐司面团，做了这款只用一次发酵，但炒鸡柔软香甜の毛毛虫面包卷。
这款面包因为有淡奶油 牛奶 奶粉 提升风味，虽然是直接法一次发酵，但口感仍然非常柔软、香甜，而且刷了蛋液，外形也很美腻。
唯一の缺点就是不减肥😭
这款面包因为有淡奶油 牛奶 奶粉 提升风味，虽然是直接法一次发酵，但口感仍然非常柔软、香甜，而且刷了蛋液，外形也很美腻。
唯一の缺点就是不减肥😭
用料
一次发酵の【超软毛毛虫面包卷】的做法
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1.将除黄油外的所有材料混合后，放入厨师机，我用的佳麦厨师机，先二档2分钟混合至无干粉状态，然后4档揉10分钟，检查面团状态，可拉出粗膜状态后加入软化の黄油块，先4档揉2分钟，再6档揉5分钟。揉至薄膜，撑开边缘是光滑の破洞，甚至揉至手套膜状态都可以，虽然是小餐包，但面揉的越细致口感越好。
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2.将揉好的面团，分成六个小面团揉圆，盖保鲜膜，每个大概90克左右，松弛20分钟。
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3.将小面团擀成长舌状，翻面，如图用刮刀把面团切成6-8条，自上而下卷起，接口处放在底部，放入烤盘中即可。
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如图
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如图
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(有船形纸托の可以直接放在纸托里，会更方便)
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4. 放入发酵箱或者烤箱里进行发酵，31度发酵50分钟下面放一碗温水制造湿度。发酵完成后刷蛋液，同时烤箱预热。
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要开烤了～
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5.烘烤：烤箱中层 160度烤20分钟即可。
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每个烤箱温度不一样，注意根据上色情况盖锡纸。
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金灿灿の色泽 太好看了
小贴士
第一次做液体建议不要一次性全部倒入，先预留10-20克比较合适。
此方子一次可做六条毛毛虫面包卷
此方子一次可做六条毛毛虫面包卷
