黄瓜酿虾仁

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简介

入秋啦,天凉啦,解海啦,鱼虾蟹也肥啦。
虾仁的鲜配上黄瓜的清香。

用料  

嫩黄瓜 3根
新鲜大虾 100克
海鲜酱
豆腐乳
蛋清
葱末
料酒
味精
鸡精 适量
胡椒粉 适量
香油 适量
蜂蜜或糖 适量
淀粉

黄瓜酿虾仁的做法  

  1. 将新鲜的大虾去头,去壳,挑掉虾线洗净,挤干水分。

  2. 将盐、料酒、味精和蛋清倒入虾仁中半匀,放入冰箱中冰镇。

  3. 嫩黄瓜洗净,切段做成瓜环。

  4. 将豆腐乳压成泥。海鲜酱放入碗中,加水或鲜汤稀释,再加入其余调料调成汁。

  5. 将调好的汁下锅,收浓,倒入水淀粉。

  6. 将冰镇好的虾仁一只穿入一个瓜环中,制作完后,投入沸水中焯至断生,捞出晾干水分,摆盘。

  7. 最后浇上调制好的汤汁。

小贴士

原本的汤汁是直接就可以浇制的,偶还是觉得烧制出来的更有味道,就给改了一下下。

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