蚝油凤爪

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人做过这道菜

简介

两广的乃们懂得。最爱饮茶了~这是饮茶必点。每次都可以消灭5份以上。就是做起来很费工....而且味道是按照我自己的口味做的。偏甜。好吃❤

用料  

鸡脚 10个
1小把(50克左右)
姜片 4片
大料 2个
麦芽糖(调料1) 30克
白醋(调料1) 50毫升
水(调料1) 800毫升
花生油(调料2)30毫升
蚝油(调料2) 80克
酱油(调料2) 10克
糖(调料2) 80克
米酒(调料2) 1大匙
麻酱(调料2) 1小匙
鸡精(调料2) 5克
生粉(调料2) 8克
葱(只取葱白部分(调料2)) 40克
姜(调料2) 2片
红葱头(调料2) 2瓣
香油(调料2) 2匙
(调料2)40毫升

蚝油凤爪的做法  

  1. 鸡脚洗干净用刀子去掉指甲。调料1煮开放鸡脚焯水,变色后捞出冲冷水备用。

  2. 热锅倒没过鸡脚的油油冒小泡泡以后下鸡脚炸至表面焦黄捞出吸去多余油脂备用。

  3. 再煮一锅可以没过鸡脚的开水,下4片姜和50克的小葱和2个大料,用小火煮鸡脚煮20分钟后捞出备用。

  4. 调料2的葱白红葱头和姜片爆香,下酱油蚝油和糖小火炖煮至糖溶化。拌入鸡脚。再与其他调料2的东西拌匀后装入小蝶。上蒸笼蒸5分钟即可。

小贴士

味道还可以调整。放XO酱之类的。就随你喜欢。

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