潮式糖浆脆皮芋头红薯

简介

身为潮州人,反沙芋头是经典,但是我却更爱这个糖浆版本的(更简单的说)它位于拔丝和沙砂之间的口感,不会像拔丝一样吃完糖硬的粘牙,也不会像反沙一样干的也不下去。加上红薯更好吃,因为红薯很甜~配合着姜和橙皮散发出的小清新味真是很回味无穷

用料  

大芋头 半个
大红薯 一个
新鲜的橙子皮 适量
适量
白糖 200G
适量

潮式糖浆脆皮芋头红薯的做法  

  1. 橙皮剁碎,芋头红薯切块,大块些,姜切片

  2. 锅热油,有点热气上来的时候,倒入芋头一直翻炒至五六成熟后转小火捞起备用

  3. 接着炒锅还有底油转大火,然后下橙皮和姜片,接着倒入白糖翻炒,然后加入半碗开水,一直翻炒至白糖溶化(沸腾并且很多泡泡就是好了)

  4. 再接着就是倒入刚才热过油的芋头。一直翻炒至芋头跟白糖粘糊在一起为止,就可熄火出锅了

小贴士

吃的时候要小心,非常烫,可以等稍微冷了后再吃,吃的时候是外层脆里边的芋头绵密

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