🥐经典法式可颂|㊙️独家配方⚠️超详细步骤

所有材料全部一起放到厨师机里，搅拌到完全，可颂面团的薄膜不会很薄，是有点厚但很结实的状态

将面团擀成一个长方形，用保鲜膜包好，放到烤盘里冷冻松弛10-15分钟

面团松弛的时候来敲黄油，把黄油敲到和面团尽量接近的质地，用两手来回弯一弯，很柔软但又不会塌陷，温度大约是18度

取出面团，把面团擀成黄油的两倍大，高度一致，宽度是黄油的两倍

包好面团，接缝处一定要捏紧

先用擀面杖这样把面团压开，能感觉到黄油和面团一起在被拉长

再将面团擀开至50cm左右

右侧向内折1/8，左侧折过去再对折，完成一次4折

书脊处向右，再次擀长到50cm左右

去掉两边面多油少的部分，做第二次4折

折好后用保鲜膜包好，冬季冷藏夏季冷冻松弛15分钟左右

取出后成30*35的长方形（书脊朝下），将面团去掉上下两边，切成底边11cm，高25cm的三角形

扫掉表面余粉，由下至上卷起，收口向下摆入烤盘，设定温度28℃，湿度85%，发酵90分钟左右，轻轻捏面团，感觉空空的就发好了。
表面刷上蛋液，烤箱上火220，下火180烤15分钟左右，出炉后立即转移到晾网上