香橙蛋糕卷

橙子🍊切薄片，放入150克凉水中，加30克细砂糖，煮至橙子皮透明，捞出控干水分。留着橙子水备用。

我用了血橙。

可以用厨房纸吸干水分。

把油布放入28*28的烤盘里。

把吸干水分的橙子片摆在油布上。

50克凉橙子水加入40克玉米油。

把橙子水和玉米油混合搅拌至乳化。

再加入50克低筋面粉，划Z字搅拌均匀。

加入五个蛋黄搅拌均匀。

呈流动状态。

为了面糊细腻，我过了一下筛。

过完筛的面糊会更加细腻光滑。

五个蛋清加入少许柠檬汁，用电动打蛋器高速打至大鱼泡加入三分之一细砂糖，小泡时再加入三分之一，有明显纹路时加入最后三分之一细砂糖，中速打发。一共加了40克细砂糖。

打至小尖角时就好了。

取三分之一打好的蛋清加入面糊中。

用切拌的手法进行搅拌，手法要轻并且速度要快一点。

把搅拌好的面糊倒入剩下的蛋清中，继续用切拌的手法充分拌匀。

把拌好的面糊倒入烤盘里。

把面糊均匀的铺在烤盘里，可用切刀刮平表面。

烤箱180度预热，放入烤箱底二层，155度烤35分钟。

烤好后，把蛋糕带油纸移到烤网上。

先把四周的油纸揭开，凉两分钟。

用一个大一点的烤盘盖在上面，把蛋糕翻过来，揭掉油纸。

蛋糕放至室温。防止晾干水分，卷的时候断裂。在蛋糕上轻轻盖一张油纸。

200克的淡奶油加入14克的细砂糖打发。

奶油打发至蓬松状态，倒扣也不会掉下来。

把打好的淡奶油均匀涂抹在蛋糕上。

在一边放上切好的橙子粒。

借助擀面杖更容易卷起来。

卷好的蛋糕卷放入冰箱冷藏半小时左右，更容易切。

橙子也可以不切碎，用整个橙子🍊更容易卷起来。只是吃的时候有点大。

冷藏后的蛋糕卷。

这个蛋糕卷有水果，要当天就要吃完。

切橙子片我只用了一个🍊橙子，剩下的切成小丁了。

用整个橙子🍊卷在中间更好操作。