小美版红烧猪蹄焗鲍鱼
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洵洵家的小美食光
小美红烧猪蹄焗鲍鱼非常入味，太香了，也可以单独猪蹄不加鲍鱼
用料
| 猪前蹄 | 大概1000克 |
| 料酒 | 60克 |
| 蒜头带皮 | 6瓣 |
| 红辣椒 | 1个 |
| 老抽 | 30克 |
| 生抽 | 50克 |
| 蚝油 | 10克 |
| 八角 | 2个 |
| 香叶 | 2片 |
| 冰糖和红糖各半 | 一共15克 |
| 姜 | 4片 |
| 水 | 200克 |
| 泡发香菇 | 4朵 |
| 鲍鱼 | 量随意 |
小美版红烧猪蹄焗鲍鱼的做法
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猪蹄先在加两勺料酒小美5分钟/50度/速度4.5清洗干净
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再加半锅水设定10分钟100度反转小勺把猪蹄淌烫一遍然后沥水备用
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主锅加5克油，50克糖（冰糖红糖各半)4片姜3分钟120度反转小勺先炒糖色
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再倒进沥干水的猪蹄10分钟温度V反转速度0.5炒糖色上色
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加入老抽，生抽，料酒，蚝油，蒜头，八角，香叶，泡发香菇和水，设定30分钟100度反转小勺
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加入鲍鱼和辣椒设定15分钟温度V反转速度0.5，可以先2－3秒钟分钟速度2先做一下颠勺，把鲍鱼拌到猪蹄下面比较入味
如果不下鲍鱼就是直接调节15分钟温度V反转速度0.5进行收汁
这个环节同步蒸锅可以蒸鱼蒸蛋，也可以在蒸锅直接放几瓣西蓝花等下可以装盘，西蓝花只需要蒸10分钟就好，不用垫盘子
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香喷喷的红烧猪蹄焗鲍鱼出锅了
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装盘完成，四周可以装饰一下烫过水或者蒸熟的西蓝花
