菠萝包~

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简介

冰火菠萝油:香甜松软的面包,浓郁的黄油,咬一口真是满满的满足。
刚出炉,就被老爸吃掉两个

用料  

面团:
高筋面粉 301g
奶粉 5g
面包改良剂 3g
149g
酵母 3g
62g
1g
全蛋 30g
黄油 62g
菠萝皮
45g
低粉 125g

菠萝包~的做法  

  1. 面团的所有材料,除了盐和黄油外,入缸打成团。

  2. 面团光滑,出筋后,加入盐,继续打

  3. 面团略出膜后,加黄油,打至出不易破的薄膜

  4. 面团拿出摔打翻折几次,成团后基础发酵至2倍大

  5. 分割成团,60g/个,滚圆。
    此方子,可以做9个小面包

  6. 打面团的时候可以做菠萝皮

  7. 黄油,糖打发。
    蛋液分次加入
    拌入低粉。
    菠萝皮完成后,如不及时用需盖上保鲜膜,天热需放冰箱

  8. 盖菠萝皮后,面团进行第二次发酵。
    发至2-2.5倍大
    刷蛋液

  9. 上火200,下火160.
    15分钟
    请根据自家烤箱调整时间或温度

小贴士

菠萝皮此方的量偏多,25g/个就够了。
我的9个菠萝包,只用了1/5菠萝皮的量,感觉有点少

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