爆浆泰式奶茶面包

Name: 爆浆泰式奶茶面包
Ingredients: 泰式奶茶酱：; 200g泰式奶茶浓缩液; 75克白砂糖; 200克牛奶; 180克淡奶油; 主面团：; 520克高筋面粉; 40克细砂糖; 6克盐; 20克奶粉; 200克泰式奶茶浓缩液; 40克炼乳; 80克蛋液; 50克水; 18克鲜酵母; 43克黄油

1 人做过这道菜

雪茄先生

这在我家属于五分钟菜谱，刚出炉没多久就被分刮完，甚至都没能等到明天
因为熬酱跟做面包挺费时间所以我会一次性多做一些
超级浓郁的爆浆奶茶餐包！
甜而不腻浓郁奶茶香！
泰式奶茶浓缩液的方子：https://www.xiachufang.com/recipe/106115668/
按照这个方子做出来的浓缩液最后会有大概四百多克，正好能做这个方子。多余的浓缩液可以冷冻也可以兑奶喝。

这个方子可以做17个面包或者两盘20×20
减量可÷2

用料

泰式奶茶酱：
泰式奶茶浓缩液	200g
白砂糖	75克
牛奶	200克
淡奶油	180克
主面团：
高筋面粉	520克
细砂糖	40克
盐	6克
奶粉	20克
泰式奶茶浓缩液	200克
炼乳	40克
蛋液	80克
水	50克
鲜酵母	18克
黄油	43克

爆浆泰式奶茶面包的做法

泰式奶茶酱：
所有材料放入，煮沸后一直熬煮。期间要不停地搅拌！不然容易糊锅！达到满意的浓稠度。要煮很久
(可以用平底锅这样蒸发快一些)
稠度大概是热的时候低落较快但刮刀有附着
等冷了就变的比较稠
最后我得到的液体大概是280g左右
这款酱也可以用来抹吐司吃

这个方子面包体不甜主要靠酱
所以你会尝到酱是偏甜的，是正常的
主面团除了黄油所有材料揉光滑后加入黄油揉至完全
一发两倍大 26°c左右我用了1h30min
手指插入不回缩
分成17份滚圆每个面团大概60g左右
松弛15分钟
松弛好的面团擀开
将泰式奶茶酱包入
大概一份面团包16g左右的酱
这样的包法可以一口吃到满满的酱很满足！
二发不超过38°c 大概发了50min
烘烤温度180°c 中层
20-25分钟
这件事情告诉我们
不仅要用合适的模具
并且包酱不能太贪心！
还可以这么做
擀开放入酱卷起
松弛10分钟后擀开
这个步骤要非常小心避免酱爆开
粗略擀一下卷起
大概这样
放入模具发酵
发好后有条件的涂点蛋液没条件的跟我一样撒点面粉
烤好后
这种做法酱的分布比较均匀每一口都有甜香的奶茶酱
面包体非常松软加上熬煮的刚刚好的奶茶酱绝了绝了！！
附上翻车的。。
不过这个口感还蛮微妙的外头的酱脆脆的里头还是软软的一口下去酥脆又香甜
就是丑了点