葱烧大虾

6 人做过这道菜
葱香诱人 多一种爱吃大虾的做法

用料  

大虾 300克
大葱 1-2根
花雕酒 30ml
头抽酱油 10ml
7克
2克
蒜粒 4颗
姜片 7-8片

葱烧大虾的做法  

  1. 大虾洗净,去虾尖(虾头前面的齿刀状)、须、脚,开背去虾肠,控干水,加入花雕酒15ml、盐3克,拌匀腌制10分钟,控干水

  2. 大葱洗净,葱白和葱叶分开切菱形条。

  3. 锅里倒入比炒菜略微多点的油,中火煎大虾两面金黄色,盛出待用

  4. 将葱白段、姜片、蒜粒,放入刚才的锅中,小火用刚才煎虾的油继续炒香葱白段等。

  5. 转中火,放入大虾,炒至香味出,淋入15ml的花雕酒,炒香,淋入酱油10ml,糖,转小火炒制,试咸淡后 按个人口味加入3-5克的盐,加1克胡椒粉,即可。

小贴士

如果希望虾肉较嫩且入味,可以在加入酱油、糖、盐后,淋入少量的水,稍微焖制,同时之前煎虾时,时间较短。

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