火锅

0
人做过这道菜

简介

四川火锅,味道巴适得很!

用料  

火锅的做法  

  1. 准备工作:生姜切片,大葱切段,大蒜剥皮之后整瓣,干辣椒剪碎,小米椒同豆瓣一起在菜板上宰细,越细越好。

  2. 锅里放牛油,烧至四成热,放入步骤1准备好的生姜,大葱,大蒜,不断翻炒。

  3. 炒香后将干辣椒,干花椒,草果,小茴香,香叶,三萘,八角倒入锅中继续翻炒。

  4. 最后将菜板上已经宰细的小米椒和豆瓣倒入锅中,炒香之后加水,加盐。

  5. 将鸡翅膀倒入锅中,盖上锅盖用大火煮,沸腾之后改用小火,煮约半小时。

  6. 放入自己喜欢吃的各种菜,今天我放的是撒尿鱼丸,撒尿肉丸,火腿肠,香菇,干豆腐,莴苣等。

  7. 放入少量味精,鸡精,香菜,起锅。

小贴士

1.加水之后马上将鸡翅煮下去,这样鸡翅才入味,并且肉可以煮得很烂很软。
2.炒料的时候油不要烧太滚,四成热刚好,太热了干辣椒等容易变黑,但如果油温不够又炒不香。
3.小米椒和豆瓣在菜板上反复宰,吃得辣的友友可以多放点小米椒,在加水之后还可以放点辣椒粉和花椒粉。
4.加水和鸡翅后最好多煮会儿,把各种料的香味煮出来,各位肯定都发现火锅汤底都是第二顿比第一顿香,就是里面的香料的味全出来了,所以煮的时候多花点时间,加速香料的味儿渗透出来。
5.觉得牛油吃了嘴巴腻的友友可以换为清油哦~

火锅的留言

关于火锅的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言
 

所在分类

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
80 收藏