糖醋萝卜皮

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以前喜欢生吃萝卜,扔掉皮,因为萝卜皮相对辣味重一些。但是经常在饭店里吃到凉拌萝卜皮这道菜之后,觉得以前真是暴殄天物,这么清脆的食材扔掉的都太浪费了。今天是做牛肉炖萝卜剩下来的萝卜皮,做法简单,我吃得渣都没剩。
  常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压,预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。 萝卜还是一味中药,其性凉味辛甘,可消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒。

用料  

白萝卜
木糖醇或者白糖
白醋
豆豉酱

糖醋萝卜皮的做法  

  1. 直接从白萝卜身上削皮,多带些萝卜肉也可以

  2. 削下来的萝卜皮斜茬切片。厚薄不必太在意。

  3. 放在碗里,撒些精盐,略微腌制5分钟

  4. 腌制好的萝卜皮会出一些水,把这些水蔽掉

  5. 撒上白醋、木糖醇拌匀

  6. 最后放一点买的香菇豆豉酱(没有的话不放亦可)

小贴士

1、腌制5分钟的好处一是去水,让萝卜皮更脆,二是中和掉辛辣的味道,让辣味变得柔和。这一步骤最关键。

2、豆豉酱我只是放着装饰,吃着也行,没有亦不重要。

3、若能放点辣椒油味道也能不错,卖相也能拿不错。
 

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