烤无花果樱桃番茄沙律

简介

这个沙拉本来是要跟rocket之类的青菜拌在一起的,但是家里正好没有,所以省略了这一步,看起来就不太好看,只有红的,没有绿的。
我也没有balsamic vinegar,只有white wine vinegar,所以就替代了。国内的同学用白醋或者甜醋都可以,不加也是可以的。
parma ham 是西班牙的一种可以生吃的很薄很薄的火腿片,如果没有的话,用培根也可以。但因为培根不宜生吃,所以要彻底烤熟
原来的方子里面也没有放小番茄,但是我已经没有青菜了,如果再不放小番茄,感觉没什么吃的。。。

用料  

烤无花果樱桃番茄沙律的做法  

  1. 无花果切半,小番茄切半,放在又浅又大的烤盘里,扮上橄榄油和醋,切开那一面向上,放烤箱里烤。190度烤15分钟。

  2. 时间到之后,把parma ham铺在烤盘最上方,放进烤箱再烤5-10分钟,直到变脆,过程中观察一下。如果用bacon,那也可以在烤无花果和小番茄的时候,用平底锅煎一煎bacon,不要放油,直接煎脆。要用五花肉的那种bacon,不要用更瘦的back bacon。

  3. 烤好了之后倒到装沙拉的大碗里,培根或者ham弄碎,跟青菜拌在一起。

  4. 沙拉汁用柠檬汁,醋,蜂蜜和橄榄油调成,小番茄烤过之后会出水,所以汁不用多,浇上去拌匀。柠檬皮磨成屑也放进去。

  5. 有parmesan cheese的话就磨一点在上面。想要清爽一点就不放。番茄拌油烤过之后更有利于人体吸收番茄红素。

小贴士

原方子:
8 ripe figs

1tbsp honey

2tbsp balsamic vinegar

8 slices Parma ham

150g (5oz) rocket

75g (3oz) Parmesan, shaved

2tbsp olive oil

做法

Preheat oven to Gas 5, 190°C, fan 170°C.

Place the figs cut side up onto a tray lined with foil and drizzle with honey and balsamic vinegar.

Bake for 5 minutes, remove the tray and lay the ham alongside.

Cook for another 5 minutes or so until the ham is crisp and the figs softened and juicy.

Divide the rocket between the plates. Arrange the ham and figs around and scatter over the Parmesan. Mix the juices from the roasting tray with olive oil and drizzle over the salad.

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