猪肉白菜麦穗包

简介

最家常的猪肉白菜包,无论海角天涯总能尝出妈妈的味道啊~

用料  

猪肉馅 300g
酵母 4g
大白菜 500g
2根
姜末 2两
2大勺
1大勺
料酒 1大勺
生抽 2大勺
鸡精 1大勺
五香粉 1大勺
虾皮 若干
淀粉 1大勺
面粉 500g
温水 250g
白糖 1大勺
色拉油 1大勺

猪肉白菜麦穗包的做法  

  1. 白菜切碎加盐腌10分钟,捏出水备用。

  2. 肉馅加入各味调料搅拌均匀,顺时针搅拌,期间可加适量水使肉馅不那么干。也可以再加入一大勺淀粉,这样即便肉馅偏瘦也不会团成硬疙瘩。

  3. 肉馅顺时针搅拌上劲后加入准备好的白菜碎,加入一大勺色拉油拌匀备用。

  4. 面粉加入酵母,白糖,色拉油和温水和成柔软的面团,在温暖处放置大致两小时发酵成两倍大。

  5. 发酵好的面团取出揉面排气,切成同样大小的剂子,擀成圆片备用包包子。

  6. 麦穗包的包法见图,先把肉馅放在擀好的圆片中间。在包子皮一端出一个小角。

    猪肉白菜麦穗包的做法 步骤6
  7. 左边折一下捏上去

    猪肉白菜麦穗包的做法 步骤7
  8. 然后右边也折一下捏上去

    猪肉白菜麦穗包的做法 步骤8
  9. 然后依次左右,左右的捏过去

    猪肉白菜麦穗包的做法 步骤9
  10. 最后,一个麦穗包完成。因为我也是人生第一次包,样子不很好看请包涵,但包法就是这样了。

    猪肉白菜麦穗包的做法 步骤10
  11. 包子包好后不要急于蒸,要放置25分钟左右使其二次发酵。冷水上锅,蒸锅篦子最好刷一层油,或垫烘焙纸片,这样正好的包子不会沾锅。

  12. 水开后肉眼看到蒸汽时开始上汽计时,10分钟后关火。但不要马上揭开锅盖,焖3分钟后再开,这样包子会更暄腾,不回缩。

    猪肉白菜麦穗包的做法 步骤12

小贴士

第一次包麦穗包,不是很熟练,但很喜欢这个形状的包子。这样以后同时包不同馅料的包子,就有的区分了~

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