啤酒炖五花肉干豆角

7.5 综合评分
32 人做过这道菜
真的是入口即化,五花肉下此功夫炖真的就美味到极致了~

用料  

五花肉 500g
干豆角 若干
啤酒 1听(0.5l装)
酱油 2大勺
生抽 1大勺
冰糖 8粒
1.5小勺
五香粉 1大勺
大料 2个
香叶 2片
葱姜蒜

啤酒炖五花肉干豆角的做法  

  1. 小锅水烧开,放入切成块的五花肉,不要盖盖子焯水10分钟,取出洗去浮沫,用厨房纸擦干备用。

  2. 干豆角泡发好,沥干水切段备用。

  3. 锅烧热,倒入五花肉把油煸出,油倒出,加入葱姜蒜和肉翻炒出香味,倒入切好的干豆角,加入酱油,生抽,冰糖,盐,五香粉,大料和香叶,翻匀后倒入啤酒。

  4. 大火烧滚,马上转微弱小火,慢炖1个小时,然后关火,让肉浸在锅里半小时,之后收汁即可。

小贴士

尽量选肥瘦相间且均等的五花肉,这样炖出来口感才更软糯。

看来这个菜谱又被翻出来,这里做个说明,我用的是奥地利听装标准规格0.5l的啤酒,小火就是小火,我自己一罐啤酒没有加水就这么炖出来的,理解不到位或是做都不做要质疑的也是没办法。你要加水我也不拦着,但就此不可能也是你自己鼠目寸光,我犯不着解释更多,自有跟我一样做成功觉得好吃的,不爱不喜甚至连讨论都算不上的尽管离开这里。

参照这个菜谱,大家做出 33 作品

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啤酒炖五花肉干豆角的答疑

  • 叔的厨房  3年前  
    5
    有啤酒味和苦味吗?
    作者回复 3年前  
    没有啊,啤酒炖肉不是新鲜事啊,啤酒鸭算经典菜吧。其实炖的过程中酒精挥发,里面的苏打能把肉更快炖软,加上调味料根本就没苦味了。
  • ÝαñØÞιñØ  5个月前  
    1
    自以为是的人太多了
    作者回复 5个月前  
    没错。
  • lunaya  3年前  
    1
    是我没仔细看么?怎么步骤里面没看到哪里用啤酒的地方
    作者回复 3年前  
    你确实没仔细看,第三步最后一句
  • 睿睿嫲嫲  27天前  
    0
    大料是什么
    作者回复 27天前  
    搜百度
  • Smart_麻吉  1个月前  
    0
    小火对应电磁炉是多少瓦?
    作者回复 1个月前  
    真,不知道
  • ÝαñØÞιñØ  5个月前  
    0
    做个菜还那么凶,我只想问问一罐啤酒不加水你是做的多少肉?放点豆角就干了,知道吗?
    作者回复 5个月前  
    还真不知道,第一半年才做一次菜才翻问题回答的人对做菜也是根本没有耐心和爱好的,反射弧大到半年才来兴师问罪也是醉了;二我一般不凶,对于某些充满讽刺(什么叫佩服佩服?)的提问我真犯不着好性子对待,我的菜谱我是亲手做出来总结发布的,那么多做成功的人他们都是傻子吗?做菜之前认真研究菜谱步骤是最基本的,做的不好原因很多,我也很愿意和厨友切磋,上来就兴师问罪的态度我犯不着和风细雨。我的菜谱没问题,我的态度更是我自己的自由,你也检讨下你自己的态度吧。改个ID就无辜了么,慢走不送。
  • 铁面无私_r0fl  1年前  
    0
    一听啤酒能在大小火间来个一个半小时,真是佩服佩服,请问你的一听啤酒多少毫升?
    作者回复 1年前  
    @铁面无私_r0fl  奥地利的Stiegl啤酒0.5l一罐,不用你佩服我自己做的我自己写的犯不着蒙人耍坏,很早以前写的菜谱不知道又被翻出来,菜谱做了适当修改。你要么试着做,要么做失败了过来再喷,既没做过选择沟通又这副口气,这菜不适合你,不用浪费时间了。
  • 一滴水_cpbi  1年前  
    0
    还需要加水吗
    作者回复 1年前  
    @一滴水_cpbi 理论上真的不用加,但如果实在控制不好火候啤酒太快烧干,适当加些水也是可以的。
  • * 画心  1年前  
    0
    请问五花肉需要煸炒多长时间才能把油编出来,煸炒放不放油呢
    作者回复 1年前  
    @* 画心 这个不绝对啊,要看五花肉的肥瘦程度,如果肥肉层较厚,煸炒不用放油,中小火耐心把油煸出即可;如果五花肉层次均匀,适量放少许油略微煎一下就可以了。煸煎过的肉口感更好。

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