Name: 年夜饭一定要吃的压轴饺子🥟翡翠白菜🥬饺子🥟
Ingredients: 饺子皮用料：; 150克菠菜; 500克A中筋面粉; 500克B中筋面粉; 260克A水; 210克B水; 10克A植物油; 10克B植物油; 馅料用料：; 100克植物油; 5段大葱; 5片姜; 1个大料; 2片香叶; 100克白菜; 500克猪肉馅; 15克盐; 10克糖; 30克生抽; 20克老抽; 30克蚝油; 30克鲜鸡汁; 20克芝麻香油

年夜饭一定要吃的压轴饺子🥟翡翠白菜🥬饺子🥟

5 人做过这道菜

四毛家的小窝

除夕晚上包饺子吃应该是北方人的传统习惯了，今年过年也不例外，我家也会包饺子吃，今年我打算给家人包翡翠白菜饺子，何为翡翠白菜饺子？就是把饺子皮进行了植物染色，包好的饺子犹如一颗白菜，寓意着百财，就是发大财的意思！这饺子不但吃着好吃，看着还好看，当作年夜饭压轴菜，是再合适不过的啦！

用料

饺子皮用料：
菠菜	150克
A中筋面粉	500克
B中筋面粉	500克
A水	260克
B水	210克
A植物油	10克
B植物油	10克
馅料用料：
植物油	100克
大葱	5段
姜	5片
大料	1个
香叶	2片
白菜	100克
猪肉馅	500克
盐	15克
糖	10克
生抽	30克
老抽	20克
蚝油	30克
鲜鸡汁	30克
芝麻香油	20克

年夜饭一定要吃的压轴饺子🥟翡翠白菜🥬饺子🥟的做法

一、先把饺子皮的面团和好，因为和好的面团需要松弛20分钟。
1、菠菜洗净后放入烧开的水烫2分钟左右，可以把约百分之八十的草酸溶解在水里，能减少草酸的破坏作用。
2、捞出菠菜过凉水后切段，放入料理机里，加入少量的B水搅拌成菠菜汁，过滤260克菠菜汁后即可直接和面
3、然后把菠菜汁和其余B饺子皮原料混合在一起，和成一个光滑的面团；A饺子皮原料和成一个光滑的面团，盖上保鲜膜松弛20分钟即可。
二、调饺子馅料
1、锅中倒入植物油，香叶、大料、葱段、姜片凉油下锅，小火慢慢把香料煸至发黄后捞出
把油趁热淋在猪肉馅上
2、肉馅中加入生抽、老抽、蚝油、糖、鲜鸡汁
顺时针方向搅拌均匀
3、白菜切成碎加上2克盐腌制10分钟，这样就可以把白菜中的汁水排出，然后把白菜的汁水攥干
然后加入攥干水分的白菜、盐和香油
继续顺时针方向搅拌均匀即可
三、包饺子
1、把两个颜色的饺子皮面团分别分成5个面团，然后都搓成圆柱形。
2、把菠菜面团擀成长方形，里面刷薄薄一层水，然后把白色面团放在菠菜面团里面
把菠菜面团包裹着白色面团收好口滚圆
3、用刀把面团切成约10克一个的面剂子，按扁后擀成中间厚四遍薄
直径约10厘米的面皮
4、面皮的中间放上12-15克的馅料
提起面皮两端中间捏紧
双手食指和拇指配合，将其与面皮开口处向内捏紧即可，饺子包好后底部粘上面粉防粘，间隔摆在面板上
四、煮饺子
1、煮饺子时一定要水开后再下锅，要用勺子把锅中的水搅拌到转动起来，这样饺子下锅后不会粘锅底，搅拌时要轻轻地，最好贴着锅边搅动，不要把饺子戳破，饺子都下锅后盖上锅盖，等水开后就需要敞开锅盖煮了。
2、准备一碗凉水，每次水开后倒进去一碗水，再煮开再倒一碗水，这样反复三次即可，饺子飘在水上，饺子皮鼓鼓的，好像里面充了气一样，就说明饺子熟了，用笊篱捞出来就可以吃了。