干绿豆 | 500克 |
清水 | 1500克 |
白砂糖 | 230克 |
麦芽糖 | 120克 |
玉米油 | 220-250克 |
糯米粉 | 50克 |
豆沙或枣泥 | 适量 |
绿豆无需净泡,淘洗干净,入高压锅,开启煮豆模式,大概25分钟豆子就软烂了,而且水量也刚刚好
稍待降温,趁热放料理机打成泥
也可以用料理棒,大家可以各显神通,只要打成泥就OK了
糯米粉放入炒锅,先炒一下,以免结块
加入绿豆泥、玉米油和白砂糖拌匀,开中小火,全程锅铲不停搅拌,以免糊锅,这是个体力活,考验臂力的时刻到来了
炒了差不多时加入麦芽糖,炒干水分,翻炒到锅铲推动费力,豆泥不粘铲子,缓慢流动并能成团,便炒好了
放凉,装袋,成品大概1600克左右
用不完可以放冰箱冷冻,随用随取,非常方便
将绿豆泥分成18克一个的小剂子
豆沙分成7克一个的小剂子
绿豆泥压扁压平,中间放入豆沙馅
像包汤圆似的,用虎口将四周往中间收拢,然后捏合,搓圆
放入模具,按压成你喜欢的花型
切开一块看下,馅料分布比较均匀。绿豆糕的厚薄和克数可根据实际需要自行调整
这个盒子较小,只能做成20克一个的,绿豆泥15克,豆沙馅5克
装个盒子,立马高大上了,贻赠亲朋好友,特别有面子,有木有?清香绵软的绿豆糕,老少皆宜,百吃不厌