意式馄饨

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简介

最近流行意大利神马的。感想是,其实就是个蛋饺.....蓝后,馅儿薄了- -

用料  

高筋面粉 200g
鸡蛋 3个(2 for 和面,1 for 馅儿..)
橄榄油
香菇
洋葱
土豆
香葱
生粉
白酒
黑胡椒粉
罗勒
芫荽
芝士粉(ricotta为佳)
番茄酱

意式馄饨的做法  

  1. 高筋面粉,中间拨开下一个全蛋,一个蛋黄加一勺橄榄油再加1勺盐混合,慢慢加水,揉成光滑有弹性的面团,盖上湿布半小时松弛(刚开始我只加了一个全蛋发现不够黄,一定要加个蛋黄再!)

    意式馄饨的做法 步骤1
  2. 香菇、洋葱、土豆、香葱切碎加少许生粉少许橄榄油放料理机打成蓉,不用特别细腻留点颗粒没关系。之后拿出来再加入蛋液、少许白酒,黑胡椒粉,鹽、罗勒、芫荽、芝士粉搅拌均匀备用。(一定要有芝士!!然后不要过稀!!)

  3. 面团擀成薄片一分为二,挖一小勺一小勺的馅料依次摆在其中一片薄片上(一字排开),每块馅料中间留些距离,然后在每块馅料周围涂上一点水便于黏合,放好后把另一个薄面片盖上,用花纹模具在之前沾水的地方按实,这样就是扣出一个一个的馄饨了,什么形状都可以的

    意式馄饨的做法 步骤3
  4. 锅中烧水,加了一勺盐,水开后下馄饨,待飘起就可捞出来,沥干水分,撒上罗勒,淋上番茄酱,开吃。

    意式馄饨的做法 步骤4

小贴士

1. 可以做荤的,比如先炒个鸡肉什么的,然后一起打蓉就可以了
2. 心想打蓉的时候加些菠菜应该也不错,但是怕放多变绿色不太搭就木有放,而且葱和罗勒神马的也有点绿色的。喜欢的话放菠菜也好吃的,蘑菇和菠菜这个组合很搭。
3. 和面的时候一度粘了手,如果有现成的薄皮可以买就省了这些琐碎的事儿吧= =
4. 芝士是重点,没有芝士就不要搞了,一点也不意大利好么!最好好几种芝士粉混起来用更加香浓~
5. 最后的罗勒和番茄酱可以换成其他的依自己喜欢吧,其实不放味道也够了馅里放了盐
6. 做好后短时间吃就直接冷藏,吃的时候拿出来住,长时间的话可以冷冻上保存。

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