芋羊羹(いもようかん)

简介

新上市的红薯仔纤维幼嫩,口感细腻;用来做日式茶点芋羊羹非常适合。

用料  

红薯 300克
琼脂 2克
砂糖 30~40克
食用油 1大勺
100克
1克

芋羊羹(いもようかん)的做法  

  1. 红薯去皮切成片,入锅蒸15~20分钟(也可带皮微波叮熟),取出乘热压成泥;

  2. 琼脂用清水浸泡至软化;放入锅内加水,边煮边搅拌至完全溶化;

  3. 把红薯泥分次加入锅内与琼脂混合,再加入食用油、砂糖和盐,像炒豆沙一样煮至细腻顺滑即可;

  4. 将红薯泥倒入模具中,自然冷却即会凝固;放入冰箱冷藏一会,即可取出切块。

小贴士

最好挑小个的红心山芋(不要用口感粉粉的栗子山芋),做出来的羊羹口感很细腻;糖的用量可根据红薯的甜度来调整;加少许盐不会吃出咸味,只是为了提味。

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