时蔬香辣虾

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人做过这道菜

简介

唉,不好意思,又很久没有更新了。每月来都是除草。最近可能被懒散神控制了。被几位朋友追问了,怎么还不更新博客啊。也不知道为啥,菜有,就是提不起劲写。可能真的挺累的,孩子大了,越发难管教,工作有所变化,正在逐步适应。相信一切会越来越好。

   以前本地方流行过一阵子香辣虾,满大街都开的是香辣虾的店店。一阵风之后现在也没剩几家。不过我还是挺喜欢吃虾的。家里基本上90%都是白灼虾的做法,吃久了还是想换换口味,来个重口味的香辣虾吧。而且自己买虾,比较放心,虾的肉质明显比饭馆里的好,新鲜且弹牙,混合着浓墨重彩的各种调料,着实过瘾!虽然看似用的材料很多,不过其实还是很简单,而且非常适合打扫冰箱里的各种剩菜。一锅香辣虾有菜有肉,还是挺方便的。再开上一瓶酒,就更美了。虾壳不剥也是可以的,补钙!不过白肉配红酒,吃海鲜最好不要喝啤酒哦~周末的日子小酌一番也别有一番情趣!

用料  

活虾 750克
红甜椒 50克
莴笋 100克
芹菜 50克
尖椒 50克
花菜 100克
豆瓣酱 70克
大葱 50克
大蒜 30克
生姜 20克
桂皮 一块
八角 一颗
花椒 一小撮

时蔬香辣虾的做法  

  1. 活虾剪去须脚,挑去虾线。洗净备用

    时蔬香辣虾的做法 步骤1
  2. 起一锅油,烧至7成热

    时蔬香辣虾的做法 步骤2
  3. 把虾倒进油锅炸

    时蔬香辣虾的做法 步骤3
  4. 炸到虾壳酥脆、金黄为止

    时蔬香辣虾的做法 步骤4
  5. 炸虾的同时可以准备时蔬,红甜椒切段

    时蔬香辣虾的做法 步骤5
  6. 花菜切小块

    时蔬香辣虾的做法 步骤6
  7. 尖椒切段

    时蔬香辣虾的做法 步骤7
  8. 芹菜切段

    时蔬香辣虾的做法 步骤8
  9. 芹菜叶子也留用

    时蔬香辣虾的做法 步骤9
  10. 莴笋切段

    时蔬香辣虾的做法 步骤10
  11. 大葱切段、姜蒜拍烂切大块;豆瓣酱、花椒、八角、桂皮准备好

    时蔬香辣虾的做法 步骤11
  12. 把炸虾剩下的油舀走一部分,估计够炒菜就行。先把豆瓣酱下锅,炒香炒出红油

    时蔬香辣虾的做法 步骤12
  13. 再下姜蒜等所有香料炒出香味

    时蔬香辣虾的做法 步骤13
  14. 再下花菜炒至断生

    时蔬香辣虾的做法 步骤14
  15. 继续下莴笋、甜红椒翻炒

    时蔬香辣虾的做法 步骤15
  16. 再倒入炸好的虾翻炒

    时蔬香辣虾的做法 步骤16
  17. 再倒入尖椒和芹菜叶子,翻炒2、3分钟就可以出锅了。因为豆瓣酱用量比较大,可以品尝味道后再决定是否放盐。不要放老抽,影响蔬菜的色泽。

    时蔬香辣虾的做法 步骤17
  18. 全部炒匀后出锅即可。

    时蔬香辣虾的做法 步骤18

小贴士

1.炒蔬菜的顺序主要是根据其难熟程度来决定。比较容易熟的最后放。这样出来的蔬菜口感比较好。
2.调味主要靠郫县豆瓣酱,也可以选用一些川味的火锅底料
3.喜欢吃辣的可以再加一些干辣子,更有风味

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