奶牛天使蛋糕卷
9.1
综合评分
9
人做过这道菜
阿粥酱酱
牛年马上就要到啦，大家一起来学做这款牛气冲天的蛋糕卷吧~~
蛋糕体用了天使卷，搭配竹炭粉做出奶牛的配色，内馅是黑芝麻乳酪，不腻很好吃，腰果裹上一层巧克力作为牛角。
加了一点点小创意的蛋糕卷，立马就感受到了过年了气氛，吃了这款牛牛蛋糕，祝大家2021年都超级超级牛！
蛋糕体用了天使卷，搭配竹炭粉做出奶牛的配色，内馅是黑芝麻乳酪，不腻很好吃，腰果裹上一层巧克力作为牛角。
加了一点点小创意的蛋糕卷，立马就感受到了过年了气氛，吃了这款牛牛蛋糕，祝大家2021年都超级超级牛！
用料
| 蛋糕体 | |
| 玉米油 | 30g |
| 牛奶 | 85g |
| 低筋面粉 | 80g |
| 蛋清 | 180g |
| 细砂糖 | 60g |
| 竹炭粉 | 适量 |
| 黑芝麻乳酪馅 | |
| 淡奶油 | 150g |
| 黑芝麻酱 | 20g |
| 细砂糖 | 10g |
| 马斯卡彭芝士 | 150g |
| 装饰 | |
| 腰果 | 适量 |
| 黑巧克力 | 适量 |
奶牛天使蛋糕卷的做法
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玉米油和牛奶用蛋抽混合均匀。
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筛入低筋面粉，用蛋抽划一字拌匀。
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面糊的状态是顺滑有流动性的。如果面糊太干可以适当再增加一些牛奶。
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鸡蛋蛋黄蛋清分离，天使卷是不需要蛋黄的。
蛋清内加入柠檬汁，量可以多一些，去掉蛋清腥味。
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打发蛋清，分2次加入细砂糖，第一次是有粗的鱼眼泡的时候。
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第二次是蛋白霜开始出现纹路的时候。
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蛋清打发至6-7分左右，柔软的弯钩状态。
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舀1/3的蛋白霜加入面糊中，用蛋抽拌均匀。
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再将面糊全部倒回蛋白霜中，用刮刀拌匀均匀。蛋糕卷的面糊部分完成。
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舀一些面糊加入适量竹炭粉拌匀。
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随意的抹在烤盘上。（烤盘内垫上油布）
放入烤箱内150度2分钟，定型。
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再将剩下白色面糊全部倒入烤盘内。
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用刮板抹均。
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烤箱上下火150度，中层，烘烤30分钟。
出炉后立即拎出烤盘。
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冷却至微微热的时候，翻面撕去油布。
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来做内馅。淡奶油加入细砂糖和黑芝麻酱打发。
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打发至6分左右后加入马斯卡彭芝士。
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继续打发至硬挺即可。
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夹馅抹在面包卷的正面，（夹馅剩一下放在裱花袋内冷藏备用，需要做表面的装饰）
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卷起后放冰箱冷藏定型1小时。
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切件。每切一块都把刀擦干净再切下一块。
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制作牛角。腰果在融化的巧克力内滚一圈。
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放在油纸上至巧克力完全凝固。
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挤上装饰部分，再放在巧克力牛角。完成！
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可爱的奶牛造型蛋糕卷。
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牛年快乐~
小贴士
天使卷不需要用到蛋黄。
蛋清腥味比较大，打发的时候多加一些柠檬汁去腥。
蛋清腥味比较大，打发的时候多加一些柠檬汁去腥。
