施房菜

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简介

用心做出爱的味道!

用料  

乳酪100g
牛奶50g
蛋黄蛋白各三个
黄油30
低粉15
玉米粉10
糖50
几滴柠檬汁备用

施房菜的做法  

  1. 我先将低粉和玉米粉过筛一下备用,黄油放在边上软化一下。
              奶酪和牛奶一起放在65度的热水中隔水化开,要不停地搅动让奶酪化在牛奶中,成无颗粒状,再分别三次加上黄油,可以滴几滴柠檬汁提香。

  2. 全溶化在一起后,三次加入蛋黄,记得一粒粒拌匀了再加下一粒,要快速打散开,全做好后加手过筛后的粉,用打蛋器打所有的混合物打均匀了。

  3. 然后打蛋白,分三次加放糖(也可以在这里滴几滴柠檬)将蛋白打发成6成的湿性发泡,也就是提起来可以有45度的小尖头就好

  4. 分三次混好蛋白糊,记得混在一起的时候要象炒菜式的调法,不能打圈,不然,蛋白泡就发不起来啦,这个很重要。

  5. 烤盘上放水 ,用水浴法160度30分钟后转为145度35分钟.注:我家用的是长帝的电脑版烤箱,不同的烤箱温度要注意哦。

    施房菜的做法 步骤5

小贴士

做好后放在冰箱里冷藏三个小时再吃,绝对不会让你的耐心白等。

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