New York 芝士蛋糕

简介

Susannah Blake 的 “500 Cakes" 当中cheesecake的第一款,NEW YORK Cheesecake, 与之前的方子相比加了一层sour cream,用料是针对20厘米8寸蛋糕,可以按照比例减少

用料  

消化饼干 170 g
黄油 110g
cream cheese 500g
caster sugar (糖粉) 125g+2 tea spoon
corn flour (淀粉) 1 tea spoon
sour cream 175ml +300 ml
鸡蛋 3
香草精 1.5 tea spoon
柠檬汁 1 lemon

New York 芝士蛋糕的做法  

  1. 消化饼干磨碎,加融化的黄油,混合用勺子压平放入模具,放冰箱冷冻30分钟

    New York 芝士蛋糕的做法 步骤1
  2. 预热烤箱,180度

  3. 隔水融化cream cheese, 加caster sugar 125g, 混合,然后加香草精,柠檬汁,sour cream 175ml, 充分搅拌

  4. 将混合后的料加入模具

  5. 在大烤盘中加入2.5-3.5 cm的水,然后将模具放入大烤盘,放入烤箱,180度烤40分钟

  6. 待蛋糕表面出现金黄色,从烤箱取出,加入300ml 酸奶油和2 tea spoon的糖粉(没有糖分用白砂糖)混合物,均匀铺在蛋糕表面

  7. 将模具再次放入烤箱烤十分钟左右,然后取出放入冰箱冷冻4个小时,ready to serve

小贴士

1. 这款cheesecake比较之前做过的不需要烤的cheesecake来说,没有添加geletine,也就是吉利丁片,吉利丁片如果加得少影响定型,加得多口感略硬,而这一款不需要加geletine就免去了这个问题

2. 最后添加的一层sour cream主要来抵消下层过甜的情况,非常必要,尤其针对不喜欢太甜的童鞋

3. 加水放入烤盘和烤布丁的方法很类似

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