潮汕面线

Name: 潮汕面线
Ingredients: 潮汕咸面线; (可有可无)姜片; 适量（若不喜欢吃葱可用韭菜代替）香葱; （可有可无 个人喜好）鸡蛋; 酱油; 适量 （可有可无）糖

7 人做过这道菜

潮汕咸面线，也叫潮汕面条，是闽南与粤东交界一带制作的一种干面条，也是着名潮汕特产之一。
用麦面加适量食盐揉成面团，捏扯成线状，晾晒干后，蒸熟成品。
咸面线的烹饪方法有很多种，主要的烹调法是炒面线，比较香口。由于面线本身已有咸味，素炒即可，与韭菜豆芽最搭。
因为家婆是潮汕揭西人，最爱吃这面线，每每有亲戚回老家都会让她们带些回来(*^__^*)

用料

潮汕咸面线
姜片	(可有可无)
香葱	适量（若不喜欢吃葱可用韭菜代替）
鸡蛋	（可有可无个人喜好）
酱油
糖	适量（可有可无）

潮汕面线的做法

香葱事先洗净，切成葱段，备用
锅里加水，沸腾后将面线倒入锅里，水再次沸腾即可捞起（软化面线，能够除去过多的咸味，所以水尽量放多一些）
捞出的面线过一遍凉水，沥干水备用
锅里倒入适量的油，打一鸡蛋（我一个人吃所以一个就够了），打散炒香，炒熟以后装入碗里备用
锅里再加入适量的油，放姜片（由于姜片是昨天剩下的所以就放入一起炒其实加不加都可以）放入沥干水的面线一起翻炒，尽量炒干面线，然后丢入葱段，炒至葱段略略变色加入鸡蛋，酱油(一点点就可以了，调一下味)翻炒一下即可起锅