高筋粉变低筋粉

3 人做过这道菜

用料  

高筋面粉 500克

高筋粉变低筋粉的做法  

  1. 把500克高筋粉(普通面粉),倒入容器内,轻拍,然后用筷子扎几个小孔,(注意,孔是扎在面粉的,不是扎在保鲜膜🤗)最后盖保鲜膜,上蒸锅蒸30分钟,(这一步是关键,保鲜膜要盖好,不要让水汽跑进面粉里,不然面粉不好保存!)

    高筋粉变低筋粉的做法 步骤1
  2. 蒸好以后,拿出来,放凉以后,你会发现粉是结块的,这时候把面粉压散过筛,就可以放入密封袋保存啦^_^

    高筋粉变低筋粉的做法 步骤2

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 
该菜谱发布于 2021-01-31 14:02:43
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高筋粉变低筋粉的答疑

  • Fiona-泠澜妖  2022-04-13  
    2
    这是啥原理
    作者回复 2022-04-13  
    高温下,筋度受到影响,断了,就变成了低筋,因为普通面粉是中筋粉
  • Vae-da  2021-12-27  
    1
    忘记扎孔了可以吗
    作者回复 2021-12-28  
    可以的吧,扎孔是为了快熟,没扎孔就多蒸一会😀
  • 皱纱馄饨  2023-11-22  
    0
    那我使用高筋面粉用开水烫能破坏精性不?
    作者回复 2023-11-23  
    应该是不行的吧,因为做面包有一种叫烫种就是把热水直接加到高筋粉里,然后和着其他主面团一起用的,做面包要有蛋白质很高的面粉才可以,低筋粉是不行的,所以用热水来烫使面粉降低筋性这个方法我也不知道行不行
  • �嗨  2023-09-09  
    0
    请教:30分钟是大火还是?
    作者回复 2023-09-13  
    电磁炉1800就可以
  • 你和牛奶  2021-08-07  
    0
    是要等蒸锅水开后放上去蒸三十分钟吗?
    作者回复 2021-08-07  
    直接上锅蒸,不用等水开

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