川式新疆大盘鸡

鸡切块洗净飞水去腥，土豆切块，青红椒切小块，洋葱切块，仔姜、鲍菇切片。

锅里放2大勺油，等有些油温将花椒放入，小火炒香再加入冰糖慢慢熬化。

放入两勺番茄酱继续熬制

放入鸡块、八角，香奈，桂皮，干辣椒，豆瓣酱，生抽，仔姜，大火炒至水干鸡块上色。

倒入啤酒一听，大火咕嘟咕嘟煮开后中火煮20分钟。（期间锅内保持水分，如有些干，可再加入啤酒）

放入土豆块继续煮10-15分钟，期间可视咸淡放些许盐。等土豆快熟时，放入剩余的青红椒、洋葱、鲍菇。大火炒至蔬菜熟。

汤汁浓稠时起锅，放入少许香菜提味。