炭烧月饼

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人做过这道菜

简介

吃货们的周五聚会要到了,答应要烤制些点心带去,这个秋意浓郁的炭烧月饼到是很应景。先上网到处搜炭烧月饼的方子,没有很现成的,只有摸着石头过河了。
馅料可以根据自己喜好选择咸味的麻辣椒盐香菇肉馅,也可以做甜味的奶油玫瑰五仁馅。
包馅料的时候最好用保鲜膜,面团上下各一层,用手压平后,揭开上面的膜,把馅料团子放入,收口一拧,一个团子就包好了,再手稍按压成矮圆柱体即可。

用料  

馅料:泡发香菇 适量
半熟瘦猪肉丁 500g
花椒面,辣椒面、叉烧酱、耗油 根据自己口味适量
白芝麻、糕粉、盐 适量
饼皮:低筋面粉 200g
猪油 100g
糖粉 20g
蜂蜜 一勺
全蛋液 20g
盐小撮 花椒粉小撮

炭烧月饼的做法  

  1. 椒香香菇猪肉馅----
    1、将香菇切丁,挤干水分,瘦肉煮半熟切丁加点生抽料酒腌25分钟。
    2、热锅冷油,倒入肉丁炒几分钟,加入材料中的调味料炒制没有水分。加入香菇丁继续炒制熟,咸淡根据自己口味加盐调味,起锅。

    炭烧月饼的做法 步骤1
  2. 3、加入糕粉搅拌,如馅料太干可以加点熟猪油或者玉米油至成团。冰箱冷藏几小时,以方便成型。

  3. 饼皮----
    1、粉类过筛。
    2、猪油和糖粉混合拌匀,加入筛好的粉类,切拌均匀。
    3、加入蛋液,混合均匀成光滑的面团。

    炭烧月饼的做法 步骤3
  4. 月饼----
    1、面团跟月饼馅料各自分成大概30克团子。
    2、将饼皮面团上下垫保鲜膜压成面皮,再将馅料团子包入,月饼稍加整理成圆柱形。
    3、用锡纸对角包月饼胚,光面朝下,收口朝上。
    4、预热烤箱:190℃上下火,烤制30分钟左右。
    5,月饼放凉后,在锡纸光面上划开,即可。

    炭烧月饼的做法 步骤4

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