抹茶戚风

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用料  

蛋黄 5个
蛋白 7个
砂糖 100g
色拉油 80ml
水或牛奶 95ml
筋面粉 130g
抹茶粉 15g

抹茶戚风的做法  

  1. 将蛋黄,蛋白分离

  2. 蛋黄中加入30g的砂糖,搅拌均匀

    抹茶戚风的做法 步骤2
  3. 将面粉和抹茶粉混合后过筛加入2中,用刮刀搅拌至光滑状

    抹茶戚风的做法 步骤3
  4. 分三次将剩下的100g糖加入蛋白中,蛋白打至硬性发泡

    抹茶戚风的做法 步骤4
  5. 取1/3的蛋白加入3中,搅拌均匀

    抹茶戚风的做法 步骤5
  6. 将5倒入剩下的蛋白中,搅拌均匀即可

    抹茶戚风的做法 步骤6
  7. 倒入模具,将起泡震出

    抹茶戚风的做法 步骤7

小贴士

参考分量:20CM中空戚风模一个

烘烤温度:180度    烘烤时间:40分钟左右

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