椒盐鸭下巴

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一看就会,简单易学的椒盐鸭下巴。
给大家带来的这道追剧必吃椒盐鸭下巴,虽然是油炸的,但是我可以向大家保证它吃起来一!点!都!不!油!一边追剧一边啃鸭下巴,真的是太幸福了,椒盐和鸭下巴的结合,那香味,简直是妙不可言~

用料  

鸭下巴 1斤
姜片 5片
料酒 1勺
生抽 15克
花椒粉 5克
孜然粉 2克
5克
食用油 适量
椒盐 3克
装饰葱花 少许

椒盐鸭下巴的做法  

  1. 清水洗两遍,鸭下巴对半切开

    椒盐鸭下巴的做法 步骤1
  2. 水开后放入料酒,姜片,鸭下巴,中火煮8分钟后捞出。

    椒盐鸭下巴的做法 步骤2
  3. 捞出放到冷水中冲洗干净血沫,控干水分。

    椒盐鸭下巴的做法 步骤3
  4. 保鲜袋中加入盐,酱油,花椒粉(我用的是花椒,孜然粒碾碎,个人觉得会更香)。

    椒盐鸭下巴的做法 步骤4
  5. 混合均匀腌制2小时以上

    椒盐鸭下巴的做法 步骤5
  6. 锅中加入适量食用油,油温140度左右倒入腌好的鸭下巴,炸制表面金黄捞出。(再将油温加热到180度复炸一遍,让口感更香脆,这步看个人需求)

    椒盐鸭下巴的做法 步骤6
  7. 锅里保留底油,开火倒入鸭下巴、少许椒盐,葱花,大火翻炒均匀出锅,即可食用。

    椒盐鸭下巴的做法 步骤7

小贴士

1、炸鸭下巴时油温要高,油温太低会让鸭下巴吃油, 第二遍提高油温复炸可以逼出多余的油分,让鸭下巴更加干爽不油腻。
2、椒盐粉是带盐味的,别放太多,以免太咸。
 
该菜谱发布于 2021-01-27 10:03:09
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