和风提拉苏

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用料  

马斯卡彭奶酪 500g
朗姆酒或咖啡酒 50ml
蛋黄 4个
细砂糖 15g
吉利丁片 4 片
淡奶油 250g
咖啡 50ml
50g
手指饼干 150g(垫底和夹心用
抹茶粉 少许

和风提拉苏的做法  

  1. 蛋黄打散,放入20g糖隔水加热打发至浓稠变白

    和风提拉苏的做法 步骤1
  2. 20g糖放入50g水中煮化,冲入蛋黄糊,搅拌均匀

    和风提拉苏的做法 步骤2
  3. 吉利丁片用凉水泡软,沥干,隔水加热至吉利丁液

    和风提拉苏的做法 步骤3
  4. 倒入到黄糊,搅拌均匀

    和风提拉苏的做法 步骤4
  5. 将马斯卡彭倒入蛋黄糊中,搅拌均匀

    和风提拉苏的做法 步骤5
  6. 搅拌至细腻无颗粒,放凉后倒入15g朗姆酒,搅拌均匀

  7. 淡奶油加糖打至7分发,加入6中

    和风提拉苏的做法 步骤7
  8. 手指饼干蘸咖啡酒,铺在模子底部,倒入奶酪糊,再铺一层浸过咖啡酒的手指饼干,最后再倒入其他奶酪糊

    和风提拉苏的做法 步骤8
  9. 放入冰箱冷藏室2小时以上,吃之前筛上可可粉即可。

小贴士

参考分量:三能8寸方模

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