苏式鲜肉月饼

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简介

根据实际情况可适当调整。蛋液最好涮一次。主料是油面和水油面。配料是鲜肉盐糖料酒麻油等。

用料  

水油面配料:面粉 50克
植物油 20克
12克
12克
油面配料:面粉 34克
黄油 15克
馅料:鲜肉 75克
糖 盐 酱油 料酒 葱姜 麻油 少许

苏式鲜肉月饼的做法  

  1. 鲜肉加调料朝一个方向不停的搅拌至上劲为止。冷藏备用。

  2. 将水油面和油面分别和面揉成面团,分别揉至光滑。

  3. 分别交两种面团放入保鲜膜中松驰半个小时。然后分成大小均匀的四份,再松驰15分钟。

  4. 将水油面压扁。油酥面团放在油皮上包起来,收口朝上,放在案板上用手压扁。

  5. 依次将面团按4操作后,再依次把面团擀成椭圆形,从外向里卷起。

  6. 将卷好的面再次擀成椭圆形,再次卷起,如此重复3次。

  7. 最后一个卷好后,第一个已松驰好,依次包上肉滚圆撒上芝麻。放入烤箱,175度烤30分钟。

小贴士

烤30分钟后若取出再涮蛋黄,不要涮在芝麻上,否则就不美观了。

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