韭菜猪肝

8.4 综合评分
105 人做过这道菜
来做一个特别好吃的韭菜猪肝版本。

用料  

猪肝 1大块
韭菜 1大把
鸡蛋 2个
淀粉 适量
酱油(生抽) 3大勺
3大勺
味啉(可不加) 1大勺
2小勺
1小撮
大蒜 2瓣
生姜 1小块
酒(腌制用) 1大勺
盐(腌制用) 1小勺

韭菜猪肝的做法  

  1. 准备工作:猪肝切片,大蒜和生姜都磨成泥后加入猪肝中,接着加入1大勺料酒和1小勺盐,搅拌均匀后放入冰箱冷藏腌制15分钟。腌制中的这些时间,把韭菜洗净切段,把料汁调好(取小碗,分别加入3大勺酱油,3大勺酒,1大勺味啉,2小勺糖以及1小撮盐),搅拌均匀后尝味,味道不够可以再做调整。

    韭菜猪肝的做法 步骤1
  2. 猪肝从冰箱取出后,准备好一盘淀粉,油锅热至170度左右时,把猪肝均匀拍上淀粉,入锅煎炸至两面脆黄,时间不需要很久,表面成型即可,基本上是外脆里嫩的状态,煎炸完后出锅备用。

    韭菜猪肝的做法 步骤2
  3. 2个鸡蛋打入碗中,放一点点盐巴,搅打均匀。平底锅烧热后加1大勺油,油热起来之后将蛋液倒入锅中,迅速划散,半凝固状即可,出锅备用。

    韭菜猪肝的做法 步骤3
  4. 平底锅烧热加适量油,倒入韭菜翻炒至香味出来。

    韭菜猪肝的做法 步骤4
  5. 然后倒入炸好的猪肝继续翻炒,接着倒入调好的酱汁,快速的炒匀食材与酱汁,最后倒入鸡蛋,稍稍拌匀即可出锅。

    韭菜猪肝的做法 步骤5
  6. 配一碗白饭,好好补充能量吧。

    韭菜猪肝的做法 步骤6

小贴士

非常好吃,这样做出来的猪肝外脆里嫩,饭可以吞3大碗。

参照这个菜谱,大家做出 108 作品

全部108个作品

 

韭菜猪肝所在分类

该菜谱创建于
5167 收藏

韭菜猪肝的答疑

暂无作者回复的答疑,查看全部1条答疑