韭菜猪肝

8.6
综合评分
大家对这个菜谱的评价(20 份)
好极了
16
挺好
4
一般
0
85
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简介

来做一个特别好吃的韭菜猪肝版本。

用料  

猪肝 1大块
韭菜 1大把
鸡蛋 2个
淀粉 适量
酱油(生抽) 3大勺
3大勺
味啉(可不加) 1大勺
2小勺
1小撮
大蒜 2瓣
生姜 1小块
酒(腌制用) 1大勺
盐(腌制用) 1小勺

韭菜猪肝的做法  

  1. 准备工作:猪肝切片,大蒜和生姜都磨成泥后加入猪肝中,接着加入1大勺料酒和1小勺盐,搅拌均匀后放入冰箱冷藏腌制15分钟。腌制中的这些时间,把韭菜洗净切段,把料汁调好(取小碗,分别加入3大勺酱油,3大勺酒,1大勺味啉,2小勺糖以及1小撮盐),搅拌均匀后尝味,味道不够可以再做调整。

    韭菜猪肝的做法 步骤1
  2. 猪肝从冰箱取出后,准备好一盘淀粉,油锅热至170度左右时,把猪肝均匀拍上淀粉,入锅煎炸至两面脆黄,时间不需要很久,表面成型即可,基本上是外脆里嫩的状态,煎炸完后出锅备用。

    韭菜猪肝的做法 步骤2
  3. 2个鸡蛋打入碗中,放一点点盐巴,搅打均匀。平底锅烧热后加1大勺油,油热起来之后将蛋液倒入锅中,迅速划散,半凝固状即可,出锅备用。

    韭菜猪肝的做法 步骤3
  4. 平底锅烧热加适量油,倒入韭菜翻炒至香味出来。

    韭菜猪肝的做法 步骤4
  5. 然后倒入炸好的猪肝继续翻炒,接着倒入调好的酱汁,快速的炒匀食材与酱汁,最后倒入鸡蛋,稍稍拌匀即可出锅。

    韭菜猪肝的做法 步骤5
  6. 配一碗白饭,好好补充能量吧。

    韭菜猪肝的做法 步骤6

小贴士

非常好吃,这样做出来的猪肝外脆里嫩,饭可以吞3大碗。

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