糖醋带鱼

冷冻带鱼段，常温或者泡水解冻。

处理带鱼：
找到带鱼段有黑色的这端。

用剪刀剪开。

掏出里面的肠子，把黑膜清理干净。

清理成这样，清洗干净。

带鱼可以切成如图两种样子。方便入味。

切好的带鱼，加姜丝和少许的盐腌制10分钟，去除腥味。

准备辅料：
大葱切末，大蒜切粒，香菜根。
香菜根可以去腥增鲜，没有也可以不放。

调制糖醋料汁：
3勺白糖，3勺生抽，4勺米醋，少许盐，一碗水搅拌均匀。
搅拌完可以尝一下味道，根据自己口味调整。

带鱼裹一层淀粉，准备下锅煎。

平底不粘锅中加入一层油，大火烧30秒，放入带鱼，中火煎至两面金黄。

锅中的油不够了，可以再加油，带鱼要接触到油，否则就糊了。

全都煎好了出锅。

锅中留底油，加入葱花，蒜粒，香菜根爆香。

加入糖醋料汁，大火煮开。

将煎好的带鱼倒进锅中，大火咕嘟。

煮至汤汁粘稠即可出锅。

出锅撒点香菜出锅啦~~~