酸豇豆炒肉末

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简介

无敌酸爽开胃菜
做这道菜时,将肉馅与豇豆尽量煸干水份,晾凉之后放进保鲜盒冷藏保存,可以保存较长一段时间。早餐吃馒头夹上一点,或者直接就粥,中午吃面条满满的撒上一大勺,再或者直接拌饭,都是非常不错的开胃吃法哦。

用料  

酸豇豆
猪肉馅
干辣椒段
姜葱碎
料酒
老抽
淀粉
香油

酸豇豆炒肉末的做法  

  1. 把酸豇豆放在清水中浸泡15分钟左右,再充分洗净,用手攥干后切成小粒

    酸豇豆炒肉末的做法 步骤1
  2. 肉馅放入碗中,调入料酒、老抽、糖、淀粉抓拌均匀后腌制片刻

  3. 锅中倒入油,大火加热待油7成热时放入豇豆粒,改成中火煸炒3分钟左右,捞出备用

  4. 油再次烧热后,放入姜末、葱白末炒出香味,之后放入辣椒段,炒出味后,放入肉末炒散

  5. 待肉末炒至断生后,放入炒过的酸豇豆粒,再调入盐(极少量),糖,翻炒均匀后淋入少量香油即可

小贴士

tips:

*如果自家没有泡酸豇豆的话,可以在菜市场购买到散装的。

*酸豇豆由于是腌制过的,所以有咸度,在炒制前最好放在清水里浸泡一段时间,除去多余的咸味。

*酸豇豆一定要用油充分煸炒透,口味才特别好。

*最后调味放盐的时候,要比平时炒菜放的盐量少,因为酸豇豆本生带咸味,而且肉末也是腌过味的

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