炸薯条

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用料  

土豆 1斤
葡萄子油或花生油
蛋黄酱或番茄沙司

炸薯条的做法  

  1. 1斤土豆, 去皮切条(大约2 × 2 × 6厘米)

  2. 将土豆条泡水洗去淀粉,期间要换2-3次水

  3. 将土豆条码放在提布上,小火蒸,直到土豆条几乎裂开(看土豆片的数量,大约20、30分钟)。

    炸薯条的做法 步骤3
  4. 小心地捞出煮熟的土豆条,用厨房纸吸干水分后,放在冷却架上干燥。然后将冷却架和土豆片一起放入冷冻柜,至少冷冻1小时以上以去除多余的水份。

  5. 在一个深电炸锅或者深锅中,加入大约10厘米的油(不超过一般锅的容积),温度设置130oC。小批量地炸土豆条,直到呈现微脆(大约8分钟),取出,用厨房用纸干燥。

    炸薯条的做法 步骤5
  6. 在深电炸锅或深锅里加热油到180oC,将土豆条炸到金黄色(大约7分钟)。滤油,干燥,撒盐。

    炸薯条的做法 步骤6
  7. 可以直接食用,也可以蘸蛋黄酱或者番茄沙司

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