酱爆排骨

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简介

既能满足嗜肉族的食欲,又不用担心油腻,把酱汁收进来,把油份爆出去,肉质酥嫩,一咬就脱骨,一点儿不带夸张的。

用料  

排骨 适量
姜片 适量
葱花 适量
生粉 1勺
料酒 1勺
酱油 1.5勺
蚝油 1勺
辣椒酱 1勺
0.5匙
适量

酱爆排骨的做法  

  1. 排骨切段洗净,备好姜片和葱花;

  2. 排骨放入碗内,依次加入盐、料酒、酱油、辣椒酱、蚝油、生粉,姜片搅拌均匀,静置腌制至少半小时;

  3. 起锅热油,将腌制好的排骨沥干水分(不要姜片),倒入油锅中爆,盖上锅盖,中火;

  4. 小心晃动锅底,避免粘锅;油量以没过排骨2分之1为佳;

  5. 约5分钟后用锅铲将排骨翻面,转小火爆至熟,沥干油份盛盘,撒上葱花即可。

小贴士

爆排骨剩余的油可以留着炒菜吃,有一股淡淡的肉香。

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