迷你小蛋糕

Name: 迷你小蛋糕
Ingredients: 45克牛奶; 25克玉米油; 40克低粉; 40克白糖; 2个(每个带皮60克)鸡蛋; 几滴柠檬汁; 48连迷你蛋糕模1个模具

7.8 综合评分

61 人做过这道菜

可可爱爱

用料

配方来啦，我是按照小红书一个姐妹给的方子，结合自己的烤箱温度时间稍微做了调整，大家可以参考哈✌️✌️✌️
牛奶45克
玉米油25克
低粉45克
鸡蛋2个(单个60克)
白糖40克
柠檬汁几滴
48连迷你蛋糕模具
第一步：容器中加入牛奶和玉米油混合乳化，筛入低筋面粉，画Z字形混合均匀，再分离进去蛋黄，依然用画Z字形的方法混合均匀，切记混合到看不到干粉就行了，不要翻拌过度，要不然容易起筋✌️✌️✌️
第二步：取一个无水无油的容器，倒进去分离出来的蛋清，加入柠檬汁和白糖，打蛋器高速打发，打至提起打蛋头出现比小弯钩稍长一点儿的尖尖，转低速整理蛋白至细腻出现光泽，整理好以后用刮刀舀出三分之一蛋白霜放进蛋黄糊里，一手扶住盆子转动，一手拿刮刀翻拌混合均匀，然后把混合好的蛋黄糊倒进蛋白霜里，依然用同样的手法混合均匀，装进裱花袋里，裱花袋剪开一个小口，依次挤进纸托至9分满，挤好以后轻震模具一下，放进预热到155度的烤箱中层，烘烤25分钟即可✌️✌️✌️
可可爱爱，白白胖胖
碎碎念一下:再准备打发蛋白的时候就开始预热烤箱，自定义模式，上下155度，全程这个温度，不用开热风，上色直接就很均匀

蛋糕

随便看看

该菜谱发布于 2021-01-21 08:03:55

3633 收藏

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小祉 9 做过

厨神如画V 13 做过

cocl可乐 44 做过

顾德猫凝 0 做过

毛毛虫爱甜品 2 做过

小mifong 2021-03-30
3 赞

老师：请问我只有35连模具，配方量我应该怎样减了

作者回复 2021-04-01

把总材料除以48再乘以35就可以了
毛毛虫爱甜品 2021-04-01
2 赞

我这个烤箱是柏翠k55，容量为52升，立方体设计，所以高度很够，我这个烤箱因为没有温差，所以烤箱上设置的温度就是炉内温度计显示的温度，所以大家一定要根据自己的烤箱调整哈
雲錦 2021-03-19
1 赞

我做过两次怎么晾也粘皮

作者回复 2021-03-19

那就是不熟
水哥电信 2023-12-01
0 赞

那么小的配方，可以做48吗？

作者回复 2023-12-16

是的亲
TFBOYS千总 2022-12-01
0 赞

什么烤箱

作者回复 2022-12-18

柏翠亲
mplim_tqud 2022-08-26
0 赞

上下火一起155度吗？

作者回复 2022-09-15

是的亲
雨夜星辰369 2022-06-28
0 赞

纯牛奶可以换成冲好的奶粉吗

作者回复 2022-07-10

也可以用水
美丽天使9 2022-06-01
0 赞

我没有玉米油，放花生油可以吗？

作者回复 2022-06-21

味道会比较重
李不太甜 2022-06-13
0 赞

请问下做出来蛋糕会塌陷是什么原因呀

作者回复 2022-06-21

没熟
臭臭妈0716 2022-05-10
0 赞

烤箱可以两层都烤吗？

作者回复 2022-05-12

风炉可以，平炉不可以亲